A soma e subtração de horas no excel é muito simples.

Primeiro você precisa formatar como hora as células que serão usadas. Isso você faz clicando com o botão direito do mouse na célula e clicar em formatar células.

Depois você apenas utilizando as fórmulas de + e - sobre as células desejadas o excel faz o cálculo para você, por exemplo tenho na célula A1 = 01h05min e na célula A2 = 3h15min.

Para somar você coloca a fórmula "=A1 + A2" que mostrará 04h20min.